El Porvenir, vinícola familiar no Vale de Cafayate, é liderada por mulheres e destaca-se pela inovação na indústria vinícola argentina. Com mais de 20 anos de experiência, seus vinhedos, situados entre 1.750 e 2.500 metros de altitude, são cultivados de forma sustentável, aproveitando o clima extremo para produzir vinhos de alta qualidade. Sob a liderança de Lucía Romero Marcuzzi, a vinícola explora diversas propriedades e busca capturar a essência do vale em seus vinhos. Uva:100% Malbec Região:Vale de Cafayate - Argentina Produtor:El Porvenir Teor alcoólico:14% de Álcool Vinificação:A colheita das uvas ocorre manualmente na 1a e 2a semana de março em caixas de 20 kg.Asuvas passam por uma maceração a frio de 4 dias a 5C,seguida de fermentação alcoólica por14 dias a 26C-28C. Após a fermentação, o vinho é macerado por 15 dias e passa porfermentação malolática espontânea.O processo resulta em um vinho com boa complexidadee estrutura. Visual:Possui uma coloração vermelho rubi intenso com notas violetas. Olfato:Possui aromas complexos de frutas vermelhas maduras, como ameixas e cerejas, com toques de especiarias, baunilha e leve presença de carvalho devido ao envelhecimento em barricas. Boca:Na boca, apresenta-se estruturado, com taninos suaves e redondos. Destacam-se sabores de frutas pretas maduras, como amora e ameixa, complementados por notas de chocolate, tabaco e um toque de pimenta preta. Final longo e persistente, com acidez equilibrada. Temperatura de serviço:Entre 16C à 18C Harmonização:Este vinho intenso combina perfeitamente com uma variedade de pratos que realçam suas qualidades. Harmoniza bem com carnes grelhadas, como picanha, entrecôte ou filé mignon, que possuem a estrutura ideal para complementar o vinho. Também combina com pratos que incorporam frutas vermelhas, como molhos de morango ou cereja para carnes e porco. Queijos curados e ligeiramente picantes, como provolone ou manchego, complementam as especiarias e o perfil frutado do vinho. Essas sugestões criam uma experiência gastronômica equilibrada e enriquecedora.
